Qu’est-ce que la haute pression?


Le procédé par haute pression est un procédé non thermique; les aliments sont placés dans un contenant flexible, introduits dans la machine et soumis à de très hauts niveau de pression isostatique (pression transmise par l’eau, jusqu’à 6.000bars !!).
Ce processus permet :
• D’éliminer la flore végétative (bactéries, virus, moisissures, levures et parasites) présents dans le produit ;
• D’allonger la vie utile du produit et assurer sa sécurité alimentaire;
• De respecter la qualité sensorielle et nutritionnelle des aliments, en raison de l’absence de traitement thermique;
• De maintenir la fraîcheur originale jusqu’à l’ouverture du produit.
Résultat : un guacamole avec aux valeurs nutritionnelles des plus intéressantes, avec une vie utile de 35/40 jours. Nous pouvons donc offrir le meilleur de nos avocats transformés en guacamole ultra-frais et naturel.